唐代围绕着宫廷宴饮的佐饮活动丰富多彩。唐代是诗歌的鼎盛时期，也是宫廷宴饮的鼎盛时期，作为两者相结合的宫廷宴饮诗的欣欣向荣自然不在话下。尤其在整个初唐时期，以帝王为中心的宴集赋诗极为盛行。有记录的太宗朝君臣唱和共60次，其中可以考证是宴集赋诗的有40次，存诗142首。唐中宗和武则天亦特别喜欢宫廷宴饮及留诗助兴。
大唐宫廷特别重视音乐和舞蹈对宴会的调节作用，以歌舞助兴是唐时重要的酒俗之一。唐代宫廷酒宴席上的歌舞通常可分为两大类：他娱性的歌舞和自娱性的歌舞。他娱性的歌舞是由专业的演员表演的歌舞，供宾主一边酒宴一边欣赏，用于增加酒宴和谐欢快气氛，表演者多是年青貌美、技艺高超的歌伎、舞女。自娱性的歌舞是酒宴上的主人或宾客表演的歌舞。宴饮进入高潮时，唐代人喜欢舞之蹈之，歌之咏之。即使贵为帝王，也多有此雅好。
唐代的行酒令助饮亦是极具时代特色的助饮方式，行酒令助饮多在巡酒之后进行，极大地提升了当时人们的饮酒情趣和气氛。